荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員 張歡 陳漱玉）10月10日，咸安區(qū)馬橋鎮(zhèn)鰲山村16組的沈廖老街麻花食品坊內(nèi)香氣彌漫。工人們分工有序地揉面、搓條、油炸、包裝，一根根金黃麻花在柴火大鍋中逐漸成型，隔著柵欄就能聞到誘人香氣，村民們翹首以盼等待出鍋，一派熱鬧景象。

這家由廢棄小學(xué)改造的食品坊自9月27日開(kāi)業(yè)以來(lái)，麻花天天供不應(yīng)求，成了當(dāng)?shù)匦聲x“網(wǎng)紅”美食。

“沈廖麻花出了名的好吃，我們家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，現(xiàn)在重新把生意做起來(lái)，心里別提多自豪。”正在搓麻花的沈阿姨手上動(dòng)作不停，笑意盈盈地說(shuō)道。57歲的她如今在家門(mén)口就業(yè)，按計(jì)件算工資，一天能掙130元左右，既能照顧家庭又有穩(wěn)定收入，干勁十足。

隔壁村組的熊阿姨專(zhuān)程趕來(lái)采購(gòu)，她捧著剛出鍋的麻花贊不絕口：“這麻花酥脆噴香，都是大家口口相傳的好味道?！?/p>

60歲的廖龍雄正守著兩口柴火大鍋忙碌，作為發(fā)起倡議的村民之一，他對(duì)這門(mén)手藝感情深厚。

“制作麻花對(duì)溫度要求高，高溫天氣根本不利于面團(tuán)發(fā)酵，火候也難把控，所以我們特意等天氣漸涼才開(kāi)業(yè)，就為保證老味道?！彼榻B，麻花堅(jiān)持祖?zhèn)髅胤?，搓制、控火這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)都靠純手工，而適宜的溫度正是鎖住脆香口感的重要前提。

這門(mén)手藝在沈廖傳承了數(shù)百年，明末清初廖姓先人就靠著炸麻花維系生計(jì)，借著沈廖老街的地理優(yōu)勢(shì)，麻花曾遠(yuǎn)銷(xiāo)湖南、江西及武漢、鄂城等地。

這家食品坊的誕生，源于廖龍雄、廖龍勝兄弟的倡議。在與組長(zhǎng)和村民代表商議后，全組63戶(hù)村民共同集資，歷經(jīng)籌備將廢棄校舍改造成標(biāo)準(zhǔn)化廠房，廠長(zhǎng)廖金城牽頭成立7人領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。

更令人動(dòng)容的是，村民們約定前五年盈利不分紅，全部用于完善作坊設(shè)施和改善村組環(huán)境。

如今，食品坊證件齊全，工人均經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并持有健康證，每月28日按時(shí)發(fā)薪，日工資在100至150元之間。開(kāi)業(yè)首日便炸制170斤麻花，很快被搶購(gòu)一空，如今每日產(chǎn)量穩(wěn)定仍供不應(yīng)求。

除了線下熱銷(xiāo)，作坊還嘗試通過(guò)網(wǎng)絡(luò)線上平臺(tái)推廣，更計(jì)劃注冊(cè)“沈廖老街”商標(biāo)擴(kuò)大影響力。“既傳承了老祖宗的寶貝，又解決了村里閑置勞動(dòng)力就業(yè)，這生意大家都擁護(hù)。”村民廖武生的話道出了眾人的心聲。

秋風(fēng)里，桂香與麻花香氣交織。這一根根酥脆的麻花，不僅串聯(lián)著沈廖數(shù)百年的味覺(jué)記憶，更擰起了村民們齊心致富的新希望。